大润发出产数据显示，十一假期前，自热便携食物销量比平常增长约42%。

　　今年十一，不少出产者提早购置了一些自热米饭、自热火锅等自热食品，以备出行途中时时之需。

　　中新经纬从大润发方面取得的数据显示，十一假期前，自热便携食物销量比平常增长约42%。

　　近几年，搭乘“独身经济”“懒人经济”快车，以自热火锅、自热米饭等为代表的自热食品开展迅速，2020年突如其来的疫情更是让该行业“疫”外爆发。有机构大约，自热便捷食品市场的中期规模可达800多亿元人民币。

　　随着疫情缓解，自热食品还能继续维持高速增长吗？后疫情时代，自热食操行业又会面临哪些挑战？

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　　有出产者背“锅”出行

　　十一小长假，北京的余女士一家自驾去杭州游览，为处置惩罚惩罚路上的用饭问题，余女士筹备了差异口味的自热火锅、自热米饭。

　　“比拟喻便面，自热米饭更安康一些，吃起来也比较便捷，味道也还可以，白叟和孩子都能吃。我爱吃火锅，带几盒自热火锅路上也能过过瘾。”余女士说。

　　今年十一，不少出产者和余女士一样选择背“锅”出行。大润发出产数据显示，今年十一假期前，自热便携食物销量比非节假日有鲜亮提升，销量增长约42%。

　　大润发上海杨浦店店长程东讲述中新经纬，自热便携食物在十一长假前会迎来销量顶峰，所以会在门店里增多陈设排面。

　　9月28日，中新经纬在北京一家超市内看到，自热火锅、自热米饭等自热食品也被摆放在超市入口较为显眼的位置，且铺货量大于平常。据一位销售人员介绍，最近几天前来选购自热火锅、自热米饭的出产者，确实较往常多了一些。“有的一下子买了好几盒，应该是筹备十一出去玩的时候吃吧。”

　　“以前远程游览的时候，要么是在效劳区买快餐吃，要么是吃泡面，如今有了自热米饭、自热火锅这些自热食品，也算是多一个选择。”余女士说。

　　必要留心的是，自热食品在价格上要高于便捷面，以自热火锅和自热米饭为例，中新经纬走访发现，一盒400g摆布的自热火锅，价格多在15-35元之间，自热米饭相对自制一些，通常在10-25元之间，净含量多在250g摆布。而桶装便捷面的价格通常在5元摆布，净含量100-150g不等，高端便捷面的价格会凌驾7元，股票配资网，局部高达25元。

　　国信证券(行情002736,诊股)认为，从单价较低的便捷面、速冻食品到单价较高的自热食品，是便捷速食产品领域的出产晋级。

　　成本争相进入

　　近几年，搭乘“独身经济”“懒人经济”快车，以自热火锅、自热米饭等为代表的自热食品开展迅速。

　　独立市场钻研咨询公司英敏特2020年6月发布的《中国便捷食操行业呈文》显示，2019年，自热食品销售额达71亿元，总体增速迅猛，市场份额从2018年的4.4%攀升至2019年的7.6%。

　　据东方证券(行情600958,诊股)研报，自热食品的技术始于军用，主要为了满足野外军事行动的热食需求。近几年，自热技术拓展到民用以后，自热食品初步凭仗着赐顾帮衬便捷、食用便利等特点，迅速开拓市场。

　　目前，市场上的自热食品包含自热火锅、自热米饭、自热烧烤等，此中自热火锅是市场规模最大的品类。国信证券援引智研咨询数据，中国自热火锅市场规模从2015年的2.33亿元增至2020年近70亿元，年复合增速达97.3%。

　　2017年，颐海国际推出“海底捞”自热小火锅，流行市场。数据显示，2017-2020年，颐海国际自热小火锅等便捷速食产品收入从6145万元增多至15.4亿元，年复合增速达192.6%。

　　自热火锅走红外，各路玩家争相进入自热食品领域。中新经纬梳理发现，目前这些玩家可分为四大阵营：一是颐海国际、大龙燚、小龙坎、德庄、杨国福等餐饮企业；二是统一、康师傅、今麦郎、白象等便捷面企业；三是良品铺子(行情603719,诊股)、三只松鼠(行情300783,诊股)、盐津铺子(行情002847,诊股)等休闲零食企业；四是莫小仙、自嗨锅、食族人等新兴品牌。

　　成本也看好这一赛道。天眼查数据显示，2020年5月，半个月内，就有食族人、自嗨锅、莫小仙等多个品牌取得机构投资。此中，自嗨锅创立仅三年多，就已经完成了五轮融资，投资方包含经纬中国、中金公司(行情601995,诊股)等知名机构，融资金额累计数亿元人民币。

　　▼自嗨锅融资历程

　　香颂成本执行董事沈萌向中新经纬暗示，自热食品具有快捷复制、大规模消费的特点，可以通过吸收成本、迅速实现规模扩张，加上销售渠道相对成熟，不必要停止更多高风险创新，这是其吸引各路玩家和成本进入的主要起因。

　　浦银国际则认为，自热食品会成为一种餐饮文化和生活方式，是一个相当有延展性和开展空间的大容量赛道。该机构预计，自热便捷食品市场的中期规模可以参考中国现有便捷面市场，即800多亿元人民币。

　　中国食品财富剖析师朱丹蓬也提到，自热食品应用范围较广，配资网，可以应用到米饭、粉、面等多个细分品类，从“宅经济”“懒人经济”这个角度来看，该行业具有较大的增漫空间。

　　面临挑战

　　2020年，突如其来的疫情，让自热食品这一行业迎来大爆发。

　　据淘宝数据，2020年1月20日至2月2日，平台上便捷食品销量增长超10倍，此中在排名前五的热销食品中，自热火锅排名第二，仅次于螺蛳粉。另据每日优鲜统计数据，2020年1月23日至2月23日，配资，该平台“自嗨锅”销量环比增长12倍。

　　不过，据媒体报导，一位为自热食品厂提供发热包的企业经理称，从2020年下半年初步，自热食品热度就下降了，发热包订单下滑鲜亮。一位自热食品品牌负责人也称，今年以来，自热食品的整体销量稍好于2019年同期，但比2020年有所下滑。

　　食品全财富链倡议人、上海匠思企业打点有限公司总经理余知学认为，随着疫情缓解，自热食品销量回落是正常现象。“2020年疫情期间是特殊时期，自热火锅、自热米饭等自热食品便捷、即食，比拟照便捷面又营养一些，所以销量暴涨。”

　　朱丹蓬也认为，2020年疫情期间，自热食品享遭到了阶段性红利，随着疫情缓解，其增速势必会回归到正常状态。“不过，我们可以看到，经过疫情，自热食品的出产习惯已经造就起来了，之后该行业还会继续增长，只不过增速相较2020年会有所放缓。”朱丹蓬向中新经纬暗示。

　　必要留心的是，后疫情时代，自热食品所面临的挑战远不止增速放缓。朱丹蓬介绍，目前自热食操行业尚没有国家规范停止标准，市场良莠不齐；另一方面，局部自热食品产品仍存在必然的安详隐患。

　　前不久，上海市出产者权益护卫委员会从天猫、京东等网络平台购置了自嗨锅、莫小仙、三只松鼠等品牌的20件自热便捷火锅类产品停止了比较尝试，20件样品中有16件在使用过程中呈现了差异水平的食材锅底部变形，此中标称“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件样品的食材锅底部呈现了较鲜亮变形。

　　别的，沈萌认为，自热食品的口味和质量，仍和一般餐饮或速食比拟有较鲜亮的落差，这也是该行业当前的一大短板。

　　浦银国际在研报中也提到，自热食品的合作，正重新老厂商竞相涉足，比噱头比营销，产品质量乱七八糟、鱼龙稠浊的第一阶段，进入比拼工艺和口味的第二阶段，通过口味优胜劣汰。该机构认为，出产者对自热食品的新颖劲已经过去，而疫情残虐时期线上疯狂囤货的阶段也已过去，中恒久而言，美味才是出产者选择复购的核心因素，提升产品力是成为便捷食品赛道恒久赢家的关键。

　　“自热食品在高节拍和独身化的社会中具有宏大的潜力，但是假如在自热技术和食品口味等体验感方面没有造成差别化冲破，那么自热食品市场就难以冲破中低端的局限。”沈萌如是说。