近日，正本主打熟食、卖哈尔滨红肠、猪手的一手店，忽然入局烘焙圈，开了一家名为“一手店日式鲜吐司”的门店。在邮局都跨界奶茶市场的当下，一手店的大马哈鱼、酱全鸡配咖啡、牛角包能走通吗？

　　从产品来看，一手店不只卖起了烘焙产品，如欧包、吐司、麻薯、三明治等；还提供咖啡、水果茶、港式奶茶、豆浆等饮品。同时，仍生存了红肠、马哈鱼、酱全鸡等招牌熟食，设有堂食区域。从上述规划不难看出，其希望通过拓展烘焙业务来获取重出产客群，以此发明新的业务增长点。

　　不得不说，最好的股票配资网，当前的烘焙赛道的确备受出产者和VC追捧，网红墨茉点心局、虎头局、鲍师傅等品牌，进入市场后均引发热捧，“排队”“黄牛”成为这些品牌的标签，此中，51配资，墨茉点心局已经取得5轮融资，最近一次更是取得数亿元人民币的融资；虎头局，首轮融资就来自知名成本红杉、挑战者等。艾媒咨询数据显示，最好的期货配资网，仅2021年前9月，烘焙食操行业投资事件就超22起，融资金额达57亿元，是2016年的3倍摆布。大约规模超2600亿元的烘焙市场，似乎正在变得更香。

　　不过从一手店品牌本身来看，其深耕熟食多年，已具备必然的市场规模与出产者根底，但面对烘焙市场，还算是新人“小白”。而看似热闹的烘焙行业，也并不都是好音讯。前几年大火的原麦山丘、面包新语、彻思叔叔、瑞可爷爷等，热度鲜亮下滑，齐刷刷初步撤店；此中鲍师傅尽管还在扩张，但大量精神花在了打假维权上；老牌烘焙品牌上海宜芝多、杭州浮力丛林，都已经轻轻关闭线下门店。

　　目前来看，烘焙已经变为一门争抢品类红利的生意。而从这些年烘焙市场的裁减过程来看，主要问题集中在产品容易被剽窃和食品安详保障上，致使不少曾经的网红烘焙品牌，早已被出产者淡忘。对于在烘焙市场仍处于摸索阶段的一手店而言，可行性还有待市场验证，终究，入局其他领域却以失败告终的，并非个例。（思维财经出品）■