臭鳜鱼是一道源自安徽黄山地区的传统美食，闻着臭，但吃着香。 围着这条鱼，不只红火了餐饮行业，安徽当地的金融机构，还开发出了一种叫做“鳜鱼贷”的金融产品，一条臭鳜鱼暗地里毕竟带出了多少新财富(行情300832,诊股)？

　　△央视财经《经济半小时》栏目视频

　　钟少华是徽州臭鳜鱼非遗传承人，领有30多年制作臭鳜鱼的经历。腌制臭鳜鱼，钟少华有3大瑰宝，一是新安江的鹅卵石，二是盐，第三则是杉木桶。

　　一条腌制胜利的臭鳜鱼有三大判断规范：首先，腌制鳜鱼的卤水成稠状；其次，鱼的“臭味”得当；而在形状上，鱼的眼珠要红，肉质要紧实，手指触按鱼肉可即时反弹恢还原状。只要同时满足这三点的腌鱼，股票配资，钟少华才会初步烹饪。

　　将菜籽油下锅，油温烧至六七成热，将筹备好的五花肉放入锅中，再参与生姜大蒜干辣椒。各色佐料在高温的催化下交融，散发出阵阵香气，此时将臭鳜鱼下锅。

　　等汤汁沸腾之后，盖上锅盖转小火慢炖15分钟，出锅前停止大火收汁。做好的臭鳜鱼，鱼肉像蒜瓣、鱼骨白里透红，最后还能骨肉分别，整个骨头能拿起来。

　　高科技保鲜冷链技术的兴起，让臭鳜鱼得以实现规模化、机械化消费。黄山市歙县的一家鳜鱼加工企业，2021年有100万份预制臭鳜鱼从这里走向全国的餐桌。

　　为了做出愈加正宗的臭鳜鱼，这家企业一直改进和创新鳜鱼加工工艺，先后投入200多万元引进液氮冻鱼消费线。

　　2019年的采购季，这家企业手握4000万元订单，这必要备足3000多万元的资金威力完成采购需求，而企业现有资金只要2000万元。

　　实际上，活动资金短缺是黄山市众多臭鳜鱼加工企业独特的难题。鲜鳜鱼采购期一般集中在每年9月至来年1月，一方面，企业短期内资金需求量很大；另一方面由于企业没有合适的抵押品，贷款难度很大。当地政府和银行量身打造“鳜鱼贷”，以实切实在的“真金白银”助力企业开展。

　　从2019年初步，3年来黄山市共计发放9亿元摆布的贷款，惠及臭鳜鱼加工企业30余家。近年来，黄山市把臭鳜鱼作为打造“双百亿”徽菜财富集群的爆款来培育，除了“鳜鱼贷”这样的金融创新，也为电商开展提供有力的政策引导和撑持。

　　在黄山市徽州区电商直播基地，每天城市停止一场臭鳜鱼制作的直播，厨师一边用传统徽菜技艺烧制臭鳜鱼，一边跟网友互动交换臭鳜鱼的烹饪心得。

　　作为臭鳜鱼技艺非遗传承人，汪洋经常在电商直播基地开设关于臭鳜鱼常识的培训课，讲授内容干货满满，吸引了不少电商主播前来听课交换，通过更专业的带货，把家乡的臭鳜鱼推向全国。

　　2020年12月，通过政府组织+企业搭建，黄山徽母实业有限公司和黄山学院签订校企竞争协议，独特打造徽州区电商直播基地，以实践教学+直播实训的方式，共孵电商“主播”。

　　徽州的“直播+短视频带货”的新零售形式，2021年已实现直播带货超千万元。

　　【半小时不雅察看】创新不止 年年有“鱼”

　　臭鳜鱼在出产者眼里是美食，但在运营者眼中，却是一项耕耘的财富，餐饮、工厂、养殖、物流一连串庞大的财富链，会聚造成了一个宏大的出产市场。中国的水产养殖量多年来不停占世界养殖总产量的60%以上，水产品出口稳居世界第一。臭鳜鱼的财富地图讲述我们，通过加工环节的技术创新和政府的金融创新搀扶，一道处所美食，51配资网，就能“游”出一个宏大的出产市场。归根结底，以“创新”为源头活水，方能“游”出重围，最终威力实现产业年年有，年年都有余。