今天股市行情网记者 李卓 实习记者 陈克远 实习编纂 王丽娜

2018年的便当店行业，半边海水，半边火焰。

出产者的需求、成本的喜欢、技术的加持，2018年，便当店行业依然在风口上起舞，但也可以看到，有玩家一着失慎，脚底打滑跌出历史舞台。

实际上，便当店行业自2017年起就备受创业者和成本市场的存眷。中国连锁运营协会发布的《2017年中国连锁百强》名单显示，彼时，便当店已是实体零售企业中增长最快的业态。别的，依据《今天股市行情网》结合以太创服旗下投融资效劳平台——易项独特发布的《新一轮出产大淘金——将来商业投资呈文》显示，从2016年至2018年8月，便当店行业融资事件发生次数达190次，在大出产领域最热门投资赛道排行榜中居于第三位。

过去一年，便当店行业不只搭上了新零售的快车，打通了线上线下；同时，各种大数据、人工智能、云计算等黑科技的接入，以及社区团购、前置仓等创新效劳模式，也让其具备了更多的想象空间。

但洗净铅华、回归素质，便当店仍是一个考究细节、必要步步为营的行业。毕竟，2018年的便当店行业呈现了哪些新变革？又遇到了哪些新挑战？这些问题，都将关系到明年便当店行业的开展新趋势。

一、成本涌入

2018年的便当店站上了多个风口，而成本的风口不能无视。依据《新一轮出产大淘金——将来商业投资呈文》显示，从2016年至2018年8月，51配资，便当店行业总计融资事件发生次数达190次，在大出产领域融资事件发生总数中占比达10.3%，在大出产领域最热门投资赛道排行榜中居于第三位。此中，仅在2018年1-8月，便当店行业便有近60起融资事件。

值得留心的是，在近年来众多的投资事件中，从好邻居等传统便当店品牌，到便当蜂等新兴便当店品牌，从零号元素等无人便当店模式，到F5将来商店等复合业态模式，遭到成本存眷的便当店在效劳模式上更为复杂、多元，而这也反映出传统的便当店行业正蒙受着新零售基因、跨界交融概念的洗礼，并由此迸发出了全新的朝气。

成本市场之所以看好便当店，在于后者所具备的成漫空间。中国连锁运营协会发布的《2017年中国连锁百强》名单显示，彼时，百强便当店企业2017年销售增长率到达16.9%，门店数量增长18.1%，成为实体零售企业中增长最快的业态。

别的，曾有投资人暗示，所有未被改造的传统行业都存在宏大的投资价值。如在主导了中央商场(600280)罗森项宗旨创新工场投资总监周家骏看来，之所以看好便当店，是因为国内线下便当店行业是过去几年中同比增长率最高的细分零售业态，且联结当下年轻群体出产行为的构造性转变，进一步释放和扩充了便当店业态的需求。

二、泡沫争议

固然，成本的助力使得便当店品牌领有充沛的资金得以快捷开展，但这同样是一把双刃剑。当便当店品牌过于追求速度，忘记了路面的湿滑，不免也会呈现脚底打滑的现象。

今年的便当店行业，邻家和131两大便当店品牌先后遭遇滑铁卢。梳理前因后果，这两家便当店品牌之所以陷入倒闭旋涡，或多或少都遭到外部资金关系偶然因素的影响。但偶然之中存在着一定，假如将这两家便当店品牌与日系便当店7-11作个比照，仅从开店速度上来看，前两者的门店开拓速度鲜亮快于后者。

对此问题，曾有创投行业人士讲述《今天股市行情网》记者，就便当店行业而言，品牌的市场增速是机构的存眷要素之一，而快捷开店可以进步企业的估值。显然，在成本催化下，快捷开店的需求与既有资金规模的分歧错误等，让便当店品牌过度依赖于外来资金，而这也成为品牌日后开展的隐忧所在。

邻里家便当店 纵然必要承当必然风险，但在大都的零售从业者看来，邻家便当店与131便当店的遭遇只能算是个例，快捷开店抢占市场，以此造成规模效应仍是便当店草创阶段不成或缺的环节。如自去年底公布“智慧零售大开发战略”的苏宁，截至今年12月19日，智慧零售大开发战略共计新开门店6767家，股票配资，此中苏宁小店新开3056家，目前苏宁小店共有3373家。

此外，作为新型便当店的代表，便当蜂在今年2月时门店数量已达100家，这间隔其创立仅一年。而据记者不完全统计，目前便当蜂在全国的门店数量已近500家。对于其门店开拓的速度把控，有零售业内人士曾暗示，便当蜂尽管扩张较快，但同样注重开店品质，选择优异的位置以及对受众的精准掌握，是其门店运营的保障。

别的，作为我国开展最早的现代畅通企业之一，物美也于今年起加码小业态。此前，物美集团COO许少川曾在公收场合暗示，小店业态从趋势和增速上来讲都开展迅猛，物美要加快开展步骤，物美大约2019年的开店目的数量为260家，此中160家是基于小业态的门店。

中国连锁运营协会在发布的2018年第三季度“中国便当店景气指数”中指出，由于受较多外部因素的影响，本季度整体行业开展增速受阻。成本市场露出的问题警示整个便当店行业的企业必要进步本身应对外部风险的综合才华。只管便当店景气指数尽管整体呈现小幅颠簸，但仍处于较为不变的开展区间。为此，企业应愈加存眷根底经营才华的成立，同时，存眷本身创新才华的提升。

三、门店价值提升

随同各品牌、各地区门店数量的一直增多，以及效劳模式的一直创新，从送货上门、社区团购，再到前置仓备货，便当店的门店价值也被进一步发掘出来。

就上门配送而言，可以看到的是，便当店接通最后一公里的配送效劳已经成为业内常态。此刻年2月，京东抵家便颁布颁发，百口便当店与其达成竞争，自此7-11、罗森和百口这三家便当店巨头均与京东抵家结盟；今年3月，媒体报导显示，包含北、上、广、杭等在内9多数会的百口便当店全线入驻饿了么，而在今年的“双12”期间，便当店亦是其线下参战的主力军之一；别的，今年9月北京7-11便当店也颁布颁发，市内的251家7-11便当店门店片面接入美团外卖平台。在这暗地里，当然有着末端配送企业对线下零售品牌资源争夺加剧的鞭策，但同样少不了便当店品牌对数字化晋级的诉求。

进一步来说，配送上门效劳的开明也进一步让便当店门店具有了担当前置仓的价值。相似于阿里零售通、京东新通路的效劳形式，在电商巨头赋能便当店向后者输出技术和供应链资源的同时，同样可以提早将网购用户所必要商品储蓄在门店中，用户一旦下单，就能操作智能物流快捷打包，将商品快捷送到达用户手中。

别的，社区团购作为2018年零售行业的热门风口，同样凸显了便当店的门店价值。据电子商务钻研中心不完全统计，截至今年10月，短短不到半年工夫，已有近13家大型社区团购平台共融资近20亿元。

而对于社区团购形式中便当店的价值，社区团购的代表企业之一、考拉精选开创人兼CEO唐光亮曾讲述《今天股市行情网》记者，在社区团购的形式中，便当店主要承载了三项功能，一是推广获客，二是提供自提点，三是保障售后效劳。尤其是在保障售后效劳的功能上，这是将来便当店最大的价值。

四、黑科技加持

门店价值的提升，更多说明便当店正在加速开发店外场景，测验考试圈住出产者离店后的购物需求。而在店内的场景摸索上，2018年便当店行业仍有不少创新之举。

技术的创新让无人便当店这种创新业态成为今年的热门风口之一。如在今年1月，无人便当店缤果盒子颁布颁发完成8000万美圆的B轮融资；同月，无人便当店简24亦颁布颁发取得千万美圆级的A轮融资；6月，无人便当店品牌“Easy Go将来便当店”颁布颁发完成1.2亿元A轮融资……

相似的无人便当店融资案例在过去一年中不在少数，就劣势而言，无人便当店的创新模式在必然水平上缓解了传统便当店在人工老本、租金老本上涨，为用户提供24小时效劳等方面的痛点。

但业界对于其用户需求的真实性依然存在疑虑，终究对于一个零售形式而言，“效率”才是决定性因素。事实上，无人便当店企业的开展也并非一帆风顺，如在北京、上海、长沙等无人便当店试点的先行都会，一直有门店上线几个月后即关停的音讯传出，暗地里的起因也波及政策的合规性、效率、用户需求、货损水平等多种起因。以至，步步高(002251)董事长王填还曾在中国“互联网＋”数字经济峰会直指“无人便当店是个伪命题”。

缤果盒子 Bingo Box 24小时无人便当店

只管关于无人便当店能否是个伪命题业内尚无统必然论，但可以看到的是，当今年9月，51配资，亚马逊颁布颁发在芝加哥开设第一家无人便当店Amazon Go时，仍引起国表里零售业人士存眷；当缤果盒子在今年10月在马来西亚落地营业，正式进入东南亚市场时，仍被成本市场所看好。就此来看，在2019年对于无人便当店的争执仍将连续。

五、数字化赋能

除了相似上述无人便当店的模式创新，技术的加持同样是让以往的便当店门店经营晋级的契机。通过挪动支付、大数据、人工智能办法的应用，在过去一年中，不少知名便当店品牌都蒙受了数字化晋级的洗礼。

举例而言，继去年10月鲜生活结合安鲜达、绿城效劳全资收购好邻居便当店之后。今年1月，首家晋级版的好邻居便当店在北京农科院大院表态。区别于传统便当店，这家店增添了生鲜产品，接入了淘鲜达、天猫超市、美团、饿了么等平台的线上流量，并实现3公里范围内1小时送达；设置了自助购物机和扫码购复核机，并植入一些简略的AI智能应用元素。而到了今年5月，鲜生活控股的好邻居金宝街店等10家门店亦在晋级改造后，正式开门营业。

好邻居便当店成为鲜生活赋能便当店所打造的标杆项目。不只如此，在今年12月鲜生活颁布颁发完成新一轮超千万美圆融资时，鲜生活还发布了新产品“楼下”。据理解，“楼下”是鲜生活聚焦财富互联网，推出的赋能传统便当店的智慧中台。依据鲜生活开创人兼CEO肖欣的表述，鲜生活的愿景是通过“楼下”这一中台系统，做便当店行业的超级连贯器，宗旨是提升便当店协同网络内的运营效率、响应才华和规模化创新才华。

罗森便当店 通过数字化赋能便当店不是鲜生活一家的举措。今年10月，南京中央商场(600280)发布公告称，创新工场投资其控股子公司安徽中商便当店有限公司6000万元，而安徽中商便当主要运营的正是罗森便当店于南京、安徽省的便当店拓展业务。

彼时，中央商场(600280)执行总裁刘梦婕在蒙受《今天股市行情网》记者采访时暗示，团队将围绕开店规模、门店的安康经营、鲜食工厂的成立以及互联网+的思路进一步加速拓展，以“规模+创新”为驱动力鞭策安徽以及南京区域内便当店市场快捷开展。同时她提到，创新工场给企业带来了很多资源整合的时机，此中很重要一点在于，创新工场具有人工智能方面的劣势。

六、经营新挑战

面对市场需求、成本存眷、根底加持等红利，便当店在2018年出现出优良的开展态势，但也必要留心的是，受经济环境、市场合作等因素影响，当前的便当店行业依然必要摈除新的挑战。

2018年第三季度“中国便当店景气指数”显示，2018年第三季度便当店总体景气指数为64.12，高于荣枯线14.12，环比下降6.1，同比去年下降5.13。从整体来看，第三季度行业增长趋势放缓。

同时，上述指数还显示，受节令周期性因素影响，2018年第三季度便当店行业的店租、人力、水电等消费要素老本也未得到有效改善。2018年第三季度便当店主营业务利润指数82.1，环比第二季度下降5.6，同比去年第三季度下降4.7。

从各分项指数来看，门店销售指数与来客数指数均呈现了差异水平的下降；水电费用指数在本季度有鲜亮回升，且高于去年同季度程度。同时，人工费用指数在第三季度也呈现了小幅升高。整体而言，2018年第三季度便当店行业的开展遇到了较大的挑战。

在此状况下，中国连锁运营协会在总体剖析中提出，只管2018年第三季度的中国便当店行业的开展呈现了阶段性放缓，但仍处于较为不变的开展区间。面对诸多变革，企业应愈加存眷根底经营才华的成立，这是担保企业安康持久不变开展的担保。同时，企业还应存眷本身创新才华的提升，包含商业形式、技术迭代、商品开发、供应链完善等方面。