随着出产者越来越存眷饮食安康以及对乳成品常识的逐步理解，低温巴氏鲜奶逐渐走进千家万户，成为很多人的优先选择。据民生证券研报显示，2017年我国低温巴氏奶销量229万吨，增速到达了4.5%；低温牛奶在乳成品中的占比也从2010年的6.5%提升到2017年的9.8%。

“巴氏鲜奶与出产者常见的常温奶差异，巴氏鲜奶要求必需百分百以生鲜乳为原料，而且为了最洪流平保存牛奶中的天然活性营养，一般接纳72-85℃摆布低温杀菌，产品保质期在5-7天，配送过程中要保持2-6℃冷藏保鲜，对于贮存环境和运输条件都有较高要求。”国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升在乳品钻研领域深耕多年，对于巴氏鲜奶的品质要求了如指掌。

由于巴氏奶自带的“严苛”条件，决定了其必需本地产、本地销。但近几年国内却呈现了一大批“进口巴氏奶”，这些来自欧美、日韩、澳新等地区的洋货以至遭到不少出产者的热捧。这些远渡重洋的产品毕竟是怎么保持其“巴氏奶”属性的呢？无疑要打个大问号。

“伪巴氏奶”充满市场

在恒久饮用牛奶的兴隆国家，人们更倾向于选择口感更好、活性身分更多的巴氏奶。数据显示，巴氏鲜奶在加拿大、英国、美国、日本的市场份额别离为99%、99.5%、99.7%、99.3%，而目前我国巴氏低温奶的市场份额仅为14%。

在出产晋级大趋势下，国内出产者初步器重食物新颖度、营养身分和品质。在欧美国家备受喜欢的巴氏奶，逐渐成为国内“新中产”的出产首选。某电视台台长讲述记者，她喝奶只喝巴氏奶，“并且是进口的”。

近几年，岂论是在跨境电商，还是线下百货零售，出产者越来越多地见到各种带有“进口巴氏奶”标签的洋货。记者阅读多个主流电商平台发现，很多来自差异国家的乳成品都打上了“巴氏奶”标签。

据记者不完全统计，目前在天猫平台上发售的、标有“巴氏杀菌”标签的进口牛奶品牌就有17种；而在京东官网上，带有同样或相似标签的进口牛奶品牌更多达25个。这些进口的“巴氏杀菌”产品产地既有邻近的韩国，也有间隔较远的奥地利等欧洲国家。但认真看后却不由让人狐疑，这些所谓的进口巴氏奶是真的巴氏奶吗？

在天猫a2milk旗舰店里面，一款号称澳洲原装进口的“a2巴氏杀菌全脂鲜牛奶”的产品说明上写着保质期为15-30天。但正如前面所提到的，巴氏杀菌奶保质期较短，一般为5-7天，最好的股票配资网，最长也只要15天。30天还能是巴氏奶吗？

而另一款自称韩国进口的延世牧场牛奶也给本人带上了“RT巴氏新颖纯牛奶”标签，然而记者却发现，在该产品的配料表中，除了生牛乳以外，还添加了维生素D，同时产品类型标注为调制乳，与其销售标识大相径庭。

“这些产品我们业内一般称为‘过巴氏奶’，其实就是进步了巴氏杀菌的强度来耽误产品保质期，以便于其远程运输。”但顾佳升同时指出，当生鲜乳加热到75摄氏度以后，此中的乳铁蛋白含量就初步下降，到了90摄氏度以后乳铁蛋白就简直没有。加热温度越高、工夫越长，对于生存牛奶的天然活性身分就越倒霉。

纵不雅观奶成品的国际贸易种类目录，有许多保质期都在数月乃至数年之久的奶成品种类名列；也有局部在标签上标识为“鲜奶”，但保质期是介于10～45天之间的另一种液态奶。只要生鲜乳和巴氏鲜奶没有出如今国际贸易种类的目录里。它们都是保质期短于10天、必要冷链保障的特殊商品，是奶成品国际贸易的“盲点”。

早在2017年，农业部奶及奶成品质量监视查验测试中心就曾向公众公布过4款进口巴氏奶的检测状况：两款采样地点在广州，两款来自互联网电商平台。检测的成果显示，两款在广州发售的进口巴氏奶分歧格，此中1款含有还原乳，1款长短巴氏杀菌 杀菌温度远超80摄氏度 。同时，依据该中心检测数据显示，进口牛奶的热损伤水平均匀超出逾越国产奶15.8%。

目前，国内尚未对“巴氏奶”有具体规定的产品规范。2014年中国优异乳工程启动，该工程规范到达以至跨越欧美规范。以生鲜乳为例，乳蛋白、乳脂肪含量别离要求≥3.10%、≥3.30%，优于美国的3.0%、3.2%；体细胞数要求≤30万个/mL，优于美国的75万个/mL、欧盟的40万个/mL；菌落总数要求≤10万CFU/mL，到达与美国、欧盟的同等规范。

“在优异乳工程的理论中，我们发现本当地货的巴氏奶中含有的乳铁蛋白是进口巴氏奶的9倍，而有害的糠康酸是进口的1/4，这个就是内在品质经过查验以后的成果。”顾佳升向记者暗示。

然而，遗憾的是，出产者对国产奶质量安详的了解误区还未得到完全修正，为了“喝好奶”，全面以为进口奶就是优异奶，以至自觉追捧。以这些进口巴氏奶为例，产品保质期远高于巴氏鲜奶的最长保质期，51配资网，并且由于产地不在国内，接纳的巴氏杀菌方式无奈得到验证，冷链技术也无奈停止追踪，股票配资，出产者在购置进口巴氏奶时往往就很容易掉进“出产陷阱”。

优异奶本当地货

在顾佳升看来，当下国家提振奶业的决心安如磐石，有望对巴氏奶的开展带来新的冲破。

2018年12月，农业农村部等九部委结合发布的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》明确提出，要重点消费巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳成品，积极培育鲜奶出产市场。2019年中央一号文件发布，重点提出施行“奶业振兴行动”……国家举旗定向，密集出台振兴民族奶业政策，向社会发出了振兴奶业的强烈信号，也为奶业更好地开展指明了标的目的和途径。

福建长富乳品有限公司副总经理潘永胜走漏，从2014年到今年上半年，公司累计销售增长了47%，福建当地市场占有率在90%以上。去年8月，长富乳业成为全国首家全副牧场奶源和全品项巴氏鲜奶通过中国优异乳工程验收的企业。

据理解，自2014年国家奶业科技创新联盟组建以来，参与到优异乳工程的企业已经增多至50家，笼罩全国25个省，当中不只有长富、新希望(000876)、燕塘、风靡、光明等巴氏奶主流企业，就连飞鹤、君乐宝等奶粉企业也陆续参与。据统计，去年应用联盟优异乳技术消费的巴氏杀菌乳年产量到达31.7万吨，占全国规模以上乳品企业的60%以上。

去年，天猫超级品类日结合天猫新品创新中心发布的《低温奶趋势白皮书》显示，低温鲜奶品类发展速度是乳制操行业的近10倍。而主打“航空直送”的低温乳品在天猫上的销售数据增长更凌驾了150%。据测算预估，低温奶的潜客人群在2019年将到达3000万以上。

巴氏奶宏大的市场前景及出产趋势也让蒙牛、伊利等常温奶巨头先后入局。去年1月，蒙牛新组建的鲜奶事业部正式推出“新颖严选”、“每日鲜语”和“新颖工厂”三个鲜奶子品牌。别的，伊利巴氏鲜奶品牌“百格特”也在去年在哈尔滨面市。

不过，只管我国巴氏奶市场开展迅猛，但是依然存在一些障碍。首先是奶源散布不均，我国“黄金奶源带”主要散布在内蒙古、新疆、河北和东北地区，但乳成品出产主要区域却是在经济兴隆的东南沿海，奶源与出产地的隔离为巴氏奶的普及增多不少难度。

其次是我国冷链运输体系尚不完善，冷链配送网络与美日等兴隆国家还有必然差距，冷链运输笼罩不敷。但最重要的一点是，由于规范缺失所带来的出产者认知不敷，合乎怎样的条件威力称得上“巴氏奶”，很多出产者都拿禁绝，这也是导致目前巴氏奶市场鱼龙稠浊、进口巴氏奶以次充好以至以假乱真的根源所在。