决策主力记者：叶晓丹 决策主力编纂：汤辉

植物肉火了。

食操行业、出产圈、成本市场对这一创新产品都表示出了极大的趣味。2019年植物肉第一股Beyond Meat登陆纳斯达克，股价一度飙升至239.71美圆／股，肯德基、麦当劳、星巴克也推出了植物肉相关产品。在中国市场，植物肉也成为一个极具热度的话题，国内的食品企业金字火腿(002515)、百草味等也先后暗示，与杜邦公司竞争消费植物肉产品。

为什么植物肉如此受追捧？在中国市场也能迎来强劲开展么？植物肉的技术壁垒有多高？食品企业在科技与市场的钟摆中如何规划？

近日，《今天股市行情网》记者 以下简称NBD 受FBIF2020食品饮料创新论坛主办方邀请，专访了杜邦营养与生物科技食品与饮料业务 平台 亚太区总裁李永敬博士，听取他对植物肉行业的见解以及杜邦的结构。

杜邦营养与生物科技食品与饮料业务 平台 亚太区总裁李永敬博士

植物肉火了 竞争搭档更积极了

NBD:我们留心到，国内的食品公司如金字火腿(002515)、百草味都曾公开披露，与杜邦竞争消费植物肉产品，很多企业也纷纷推出植物肉产品，你怎么看植物肉的全球市场开展以及在中国的开展趋势？

李永敬：去年以来，美国Beyond Meat的植物肉产品在市场上取得了比较多的存眷，而杜邦的植物肉产品研发可以追溯到三十多年前，是一个按部就班，一直成熟的技术，植物肉市场能火起来，主要有几方面引起了我们的存眷。

第一，我们在行业中这么多年的呼吁，人类饮食对脂肪摄入太高，应该有更安康的饮食，植物肉市场在美国能火爆，令我们行业内人士十分兴奋。

其次，热衷于环保的人士也对植物肉产品十分感趣味。一方面因为饲养牛等动物构成的污染问题值得存眷，同时基于对动物的护卫，很多动物护卫主义人士更偏差素食。

最后，从投资的角度来看，Beyond Meat上市后股价飙升，尽管后面受疫情影响有所回落，但投资人对这块市场还是十分兴奋的。

我认为植物肉在中国市场潜力是宏大的，首先中国人食斋食的多，其次，出产者越来越存眷饮食安康问题、环保问题。目前，植物肉在中国还处于起步阶段，杜邦在中国有很多竞争搭档，可能今年年底到明年的时候，有一批做植物肉的企业会起来，如今大家还处于筹备阶段。

NBD:目前杜邦在植物肉产品研发上处于何种状态？杜邦和竞争搭档是怎样的一种竞争形态？在植物肉市场火了之后，竞争搭档有怎样的变革？

李永敬：杜邦是一家B2B企业，不间接接触终端零售，主要做上游，制作拉丝蛋白，为企业提供配方。把拉丝蛋白做成各种植物肉产品，必要很多原料和配方，竞争搭档可以从杜邦拿到各种植物肉的产品，相似饺子馅等原料性质的产品。假如竞争搭档有才华开发本人的终端产品，我们会做技术撑持，和竞争搭档一起将产品最终开发出来，假如竞争搭档没有才华开发本人的产品，我们可以协助竞争搭档研发出最终的产品，不过竞争搭档必要本人找供应链消费。

植物肉火起来之后，竞争搭档比之前态度更积极，并且他们也意识到技术壁垒的重要性，刚初步大家觉得挺热闹，对市场要求也不是出格分明。植物肉在美国市场大火之后，他们才仓皇知道，植物肉产品要在市场上取得出产者欢迎，还是要过技术关，也就是说做的东西必然要好吃，才会有市场。

而如何过口感关？这就必要很强的技术竞争搭档，能将好产品一块研发出来。所以大家对技术方面的要求会十分高，同时，大家也意识到出产人群的重要性，植物肉产品更聚焦于存眷饮食安康、酷爱环保、有动物护卫意识的出产人群，出产市场偏高端，不是以“省钱”为宗旨的经济型产品。因为当前植物肉的消费老本还是比较高的，所以假如定位偏离，也是很难胜利的。

行业迫切必要一个规范

NBD:杜邦营养与生物科技事业部在产品研发费用上投入如何？植物肉让我们看到了科技对食品改革的力量，你怎么看食操行业将来在科技领域的投入？

李永敬：在杜邦营养与生物科技，我们始终致力于鞭策创新，一直增强与客户的竞争。杜邦营养与生物科技2019年的收益为61亿美圆。我们十分器重科研投入，在全球建设了30多个研发和应用中心，领有凌驾1400名的科学家、工程师和技术人员独特开发本土处置惩罚惩罚计划，申请了150多项专利技术。凭仗独有的研发才华和多年的技术积攒，我们不停是行业创新指导者。

从大趋势而言，中国经济的驱动力还在于科技。没有科技投入，行业是没有前途的，对于食品工业而言，也是如此。我是中国食品科学技术学会的声誉副理事长，如今协会成员越来越多地在探讨食品科技提高的问题，假如没有科技提高，食操行业安详、营养可能都跟不上，方方面面都离不开科技的投入。

NBD:之前杜邦在上介绍，杜邦营养与生物科技与国表里多家知名企业独特牵头，倡议和制定了针对中国植物肉市场的《植物基肉成品》团体规范，据理解，这个项目将来将由中国食品科学技术学会发布，目前停顿如何？团体规范的制定对于植物肉市场而言，具有哪些意义？

李永敬：目前规范还在制定过程中，之前我们也提到，植物肉的口感、技术十分重要，假如企业产品乱七八糟，疏忽了产品自身的要求，坑骗出产者，那么植物肉行业可能会面临灭顶之灾。所以行业内迫切必要一个规范，到达必然规范才华够称之为植物肉，对行业安康开展和出产者利益护卫是十分重要的。

NBD:我们在做一些行业调研的时候发现，有科技力的产品未必受市场欢迎，而受市场欢迎的产品也不必然有高科技价值；作为企业高管，你既理解产品研发又相熟企业打点，你觉得企业要如何均衡科技与市场呢？

李永敬：最重要的是要掌握科技差异的面。有的时候产品推出得早，出产者并不蒙受。对于我们而言，最根本的一个问题是，消费的产品出产者要能蒙受。科研是在幕后的，出产者未必能感受得到，但是好欠好吃，出产者却有最直不雅观的体验。有时候有些产品没有很多的科研投入，股票配资，但出产者喜爱，在这个阶段对这类出产者是合适的，固然也要留心到这类产品可能进入的门槛低，会面临更多的合作者以更低的价格来吸引出产者购置。另一方面，有科技含量的产品，会有恒久霸占市场的合作壁垒。

企业均衡科技与市场，一方面当前产品必要能担保企业能正常运转，而另一方面，企业还是必要在科技方面连续投入，进步新产品的合作壁垒，配资，担保企业将来的恒久合作力。杜邦的产品老本高，各方面研发投入也多，所以假如不做科研，我们很难和一些低价的企业合作。

与IFF的业务合并大约2021年第一季度完成

NBD:2019年12月，国际香精香料公司IFF International Flavors Fragrances Inc. 颁布颁发将与杜邦的营养与生物科技业务合并。目前这一合并停顿如何？合并对公司带来了哪些变革？

李永敬：1990~1998年，股票配资，我在IFF工作，1998年到如今不停在杜邦工作。为什么两家公司要合并？我认为这是最好的合并。食品企业对营养、形态、口感都有较高的要求，杜邦在食品原料方面有很强的劣势，而IFF在口感、味道等方面十分有钻研，二者联结可以说是强强结合。

IFF和杜邦营养与生物科技合并后新公司市值454亿美圆 约合人民币3169亿元 ，大约2019年将实现110亿美圆营收，在业内也是属于体量十分庞大的联结。而这一平台也能给我们的竞争搭档带来更多的可能，不管是对公司员工还是对竞争搭档或者说出产者，都是一件好事情，我们十分看好此次合并，合并将于2021年第一季度完成。

NBD:新冠肺炎疫情的打击以及国际形势的变革，对杜邦公司有哪些影响？业务上会做哪些方面的调整？

李永敬：食操行业很有意思，经济欠好的时候，行业表示反而会比较好。好比说美国，经济好的时候，美国出产者去餐馆多，而经济欠好的时候，很多出产者选择在家里吃，以工业食品、半制品为主，而这些产品的原料很多是杜邦提供的。

疫情对杜邦而言，影响不大，反而可能有一些利好。疫情导致很多欧美出产者去一些相似Costco的超市购置必须品囤货，对食品的需求也增多了。对中国而言，最大的增长来自于中国出产者对免疫系统的存眷度进步，所以杜邦旗下的益生菌、大豆蛋白产品增长较快。

调整的局部在于，将来杜邦在科研的投入会更多。此次疫情对我们食操行业带来一个揭示，将来在食品营养和免疫力进步方面的科研会投入更多。

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