决策主力记者：陈克远 决策主力编纂：李 卓

眉州东坡酒楼的第一家于1996年6月在北京开业，其创立工夫尽管不如老字号品牌，但眉州东坡以及其开创人王刚却是“抗疫”老将。

“2003年‘非典’，后来‘5·12’汶川地震、雅安地震这些突发事件我们都经验过，都扛过来了。”王刚在蒙受《今天股市行情网》记者采访时暗示，此次他们也在继续与新冠肺炎疫情抗争。

疫情对餐饮企业的影响是无奈估量的。王刚介绍，从1月21日到30日，眉州东坡一共退餐11144桌，丧失金额在1700万元摆布。这还不算本应在春节期间孕育发生的进账。

三个难选的计划

依照王刚向记者提供的《眉州东坡在防控疫情初期的工作呈文》计算，眉州东坡一整月的丧失已近亿元。但王刚说：“就算再难我们也不关店，不能把员工推出去，给社会添乱。”

在王刚看来，抗击疫情对餐饮企业来说是一场硬仗。“关店，把员工全副弄回去，各回各家，我们最多丧失食材。”王刚暗示，这是最简略的选择。但他没有选，因为他不知道这样做后员工怎么办？

把员工留下，不开店，不干事，这是第二个选择。王刚也没有选：“没生意了，没事做，员工就容易焦躁，这对打点是很大的挑战。”

在权衡之后，王刚选择了第三个计划：必需开店，必需让员工有工作，让整个打点处在有序状态。

两家门店成为“战地食堂”

眉州东坡在湖北有5家门店，暂时关闭了3家，保持经营的2家，1家在武汉，1家在黄冈。这两家经营门店成为“战地食堂”，主要为抗战在一线医护人员等免费供餐。截至2月3日，眉州东坡已经累计送出了3000多份东坡食盒，且送餐工作还在连续。

营业是有风险的，尤其要为黄冈小汤山病院的医护人员供餐。“我们也很担心，万一有员工传染了怎么办？”王刚说，为了能够尽可能地担保员工安详，眉州东坡制定了具体的员工防控门径和餐厅防控门径。

一方面是接受运营压力，另一方面是声援抗疫前线，眉州东坡也不能“坐吃山空”，也要寻求自救。“如今八成摆布的收入是外卖奉献的。”王刚介绍，此外，在十分时期眉州东坡还推出了平价菜站，51配资网，操作眉州东坡的供应链和在四川的资源，把四川的瓜果、蔬菜等以平价的方式效劳社区。

“企业面临压力是必定的，但我宁愿战死商场，也不愿坐等成果。”王刚说，扛过去，期货配资，期货配资网，一旦疫情缓解，客流就会上来，这期间努力城市有成就反响。这时候是熬炼团队的机会。

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